生食用食品類衛生標準（96.12.21訂定）｜法規全文 | Lawby

生食用食品類衛生標準（96.12.21訂定）

Sanitation Standard for Foods to be Eaten Raw

命令廢止法規＞衛生福利部最後異動 20210630已廢止顯示中文

沿革（8 筆）

1.中華民國九十六年十二月二十一日行政院衛生署衛署食字第 096040888
  9 號令訂定發布全文 5  條；並自發布日施行
2.中華民國一百年八月五日行政院衛生署署授食字第 1001302260 號令修
  正發布第 4  條條文       
3.中華民國一百零二年八月二十日衛生福利部部授食字第 1021350146 號
  令修正發布第 1  條條文
4.中華民國一百十年六月三十日衛生福利部衛授食字第 1101301577 號令
  發布廢止

資料來源：全國法規資料庫（ChOrder.json，版本 2026/7/24 上午 12:00:00）・政府資料開放授權

Article 1

This Standard is prescribed in accordance with the provisions of Article 17 of the Act Governing Food Sanitation.

Article 2

Foods to be eaten raw means such foods to be served after preparing treatments like washing and peeling.

Article 3

Products shall have their original pleasant flavor or color. No putridity, discoloration, off odor and flavor, contamination, moulds, foreign matter or parasite shall be found.

Article 4

1The maximum level of microorganism:

2┌──────┬──────┬────┬────┬──────┐

3│ ＼ Item│Total │Coliform│E. Coli │Volatile │

4│ ＼ │aerobic │(MPN/g) │(MPN/g) │basic │

5│ ＼ │plate count │ │ │nitrogen │

6│ ＼ │（CFU/g） │ │ │(mg/100g) │

7│Category ＼│ │ │ │ │

8├──────┼──────┼────┼────┼──────┤

9│Fishes and │Not more │Not more│Negative│Not more │

10│shellfishes │ 5 │ 3│ │than 15 │

Article 5

This Standard shall be implemented from the date of promulgation.