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Sanitation Standard for the Microorganism in Ice Products
1.中華民國六十五年二月二十日行政院衛生署（65）衛署藥字第 103816 號公告訂定發布 2.中華民國七十三年十一月三日行政院衛生署（73）衛署食字第 498721 號公告修正發布 3.中華民國七十五年十一月二十一日行政院衛生署（75）衛署食字第 621 464 號公告修正發布 4.中華民國八十一年八月二十六日行政院衛生署（81）衛署食字第 81436 35 號公告修正發布全文 4 點 5.中華民國八十八年四月二十六日行政院衛生署衛署食字第 88027006 號 公告修正發布全文 3 點 6.中華民國一百零二年八月二十日衛生福利部部授食字第 1021350146 號 令修正發布全文 5 條；並自發布日施行 7.中華民國一百零八年八月十五日衛生福利部衛授食字第 1071303671 號 令修正發布名稱及全文 3 條；並自發布日施行 （原名稱：冰類衛生標準；新名稱：冰類微生物衛生標準） 8.中華民國一百十年六月三十日衛生福利部衛授食字第 1101301577 號令 發布廢止
資料來源：全國法規資料庫（ChOrder.json，版本 2026/7/24 上午 12:00:00）・政府資料開放授權
This Standard is prescribed in accordance with the provisions of Article 17 of the Act Governing Food Safety and Sanitation.
1The maximum level of microorganism for ice products:
2┌──────────┬──────┬───────┬────┐
3│ ＼ │Total │ │ │
4│ ＼ │aerobic │coliform │E.coli │
5│ ＼ Item │plate │（MPN／mL） │（MPN │
6│ Category ＼ │count │ │ ／mL） │
7│ ＼ │（cfu／mL） │ │ │
8├──────────┼──────┼───────┼────┤
9│1.Edible ice cubes │(Thawed │(Thawed │ │
10│ │water) │water) │ － │
11│ │Not more │Negative │ │
12
This Standard shall be implemented at release date.
13├──────────┼──────┼───────┼────┤
14│2.Crushed ice, ice │(Thawed │(Thawed │(Thawed │
15│ bars, ice bricks │water) │water) │water) │
16│ and other similars│Not more │Not more │Negative│
17│ : │than │than 100 │ │
18│(1) Those containing│100,000 │ │ │
19│ fruit juice │ │ │ │
20│ drinks, fruit │ │ │ │
21│ juice, fruit │ │ │ │
22│ essence and │ │ │ │
23│ others similars.│ │ │ │
24│(2) Those containing│ │ │ │
25│ coffee, cocoa, │ │ │ │
26│ cereals, red │ │ │ │
27│ beans, mung │ │ │ │
28│ beans, peanuts │ │ │ │
29│ or other plant │ │ │ │
30│ raw materials. │ │ │ │
31├──────────┼──────┼───────┼────┤
32│3.Frozen fruit │(Thawed │(Thawed │(Thawed │
33│ products: │water) │water) │water) │
34│(1) Frozen products │Not more │Not more │Negative│
35│ containing nuts,│than │than 100 │ │
36│ preserved fruits│100,000 │ │ │
37│ , cakes, etc., │ │ │ │
38│ and frozen │ │ │ │
39│ fruits mixed │ │ │ │
40│ with ice. │ │ │ │
41│(2) Frozen fruit │ │ │ │
42│ products │ │ │ │
43│ containing fresh│ │ │ │
44│ fruits and fruit│ │ │ │
45│ jam. │ │ │ │
46├──────────┼──────┼───────┼────┤
47│4.Ice products and │(Thawed │(Thawed │(Thawed │
48│ frozen fruit │water) │water) │water) │
49│ products │Not more │Not more │Negative│
50│ containing milk or│than │than 100 │ │
51│ dairy products │100,000 │ │ │
52└────┴─────┴──────┴───────┴────┘