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Sanitation Standard for the Microorganism in Ice Products
1.中華民國六十五年二月二十日行政院衛生署（65）衛署藥字第 103816 號公告訂定發布 2.中華民國七十三年十一月三日行政院衛生署（73）衛署食字第 498721 號公告修正發布 3.中華民國七十五年十一月二十一日行政院衛生署（75）衛署食字第 621 464 號公告修正發布 4.中華民國八十一年八月二十六日行政院衛生署（81）衛署食字第 81436 35 號公告修正發布全文 4 點 5.中華民國八十八年四月二十六日行政院衛生署衛署食字第 88027006 號 公告修正發布全文 3 點 6.中華民國一百零二年八月二十日衛生福利部部授食字第 1021350146 號 令修正發布全文 5 條；並自發布日施行 7.中華民國一百零八年八月十五日衛生福利部衛授食字第 1071303671 號 令修正發布名稱及全文 3 條；並自發布日施行 （原名稱：冰類衛生標準；新名稱：冰類微生物衛生標準） 8.中華民國一百十年六月三十日衛生福利部衛授食字第 1101301577 號令 發布廢止
資料來源：全國法規資料庫（ChOrder.json，版本 2026/7/24 上午 12:00:00）・政府資料開放授權
本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
1冰類之微生物限量：
2┌───────────┬──────┬─────┬─────┐
3│ 內 容 │ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │
4│ │（cfu/mL） │（MPN/mL）│（MPN/mL）│
5├───────────┼──────┼─────┼─────┤
6│一、食用冰塊。 │（融解水） │（融解水）│ － │
7│ │100 以下 │陰性 │ │
8├───────────┼──────┼─────┼─────┤
9│二、刨冰、冰棒、冰磚及│ │ │ │
10│ 其他類似製品： │ │ │ │
11│ 1.含有果實水、果實│（融解水） │（融解水）│（融解水）│
本標準自發布日施行。
12│ 汁、果實香精及其│ 5 │100 以下 │陰性 │
13│ 他類似製品。 │10 以下 │ │ │
14│ 2.含有咖啡、可可、│ │ │ │
15│ 穀物、紅豆、綠豆│ │ │ │
16│ 、花生或其他植物│ │ │ │
17│ 性原料者。 │ │ │ │
18├───────────┼──────┼─────┼─────┤
19│三、冷凍冰果： │ │ │ │
20│ 1.含有乾果、蜜餞、│ │ │ │
21│ 糕點等冷品與冰混│ │ │ │
22│ 製之各種液體冷凍│ │ │ │
23│ 冰果。 │ │ │ │
24│ 2.含有鮮果實、鮮果│ │ │ │
25│ 醬之各種冷凍冰果│ │ │ │
26│ 。 │ │ │ │
27├───────────┼──────┼─────┼─────┤
28│四、含有乳成分或乳製品│ │ │ │
29│ 之各種冰類製品與冷│ │ │ │
30│ 凍冰果。 │ │ │ │
31└───────────┴──────┴─────┴─────┘