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Sanitation Standard for the Microorganism in Frozen Foods
1.中華民國七十六年五月十九日行政院衛生署（76）衛署食字第 661565 號公告訂定發布 2.中華民國八十一年八月二十六日行政院衛生署（81）衛署食字第 81436 35 號公告修正發布 3.中華民國八十七年六月十六日行政院衛生署（87）衛署食字第 8703265 5 號公告修正發布 4.中華民國一百零二年八月二十日衛生福利部部授食字第 1021350146 號 令修正發布全文 4 條；並自發布日施行 5.中華民國一百零八年八月十五日衛生福利部衛授食字第 1071303671 號 令修正發布名稱及全文 3 條；並自發布日施行 （原名稱：冷凍食品類衛生標準；新名稱：冷凍食品類微生物衛生標準 ） 6.中華民國一百十年六月三十日衛生福利部衛授食字第 1101301577 號令 發布廢止
資料來源：全國法規資料庫（ChOrder.json，版本 2026/7/24 上午 12:00:00）・政府資料開放授權
This Standard is prescribed in accordance with the provisions of Article 17 of the Act Governing Food Safety and Sanitation.
1The maximum level of microorganism for frozen foods:
2┌────────┬────────┬─────┬──────┐
3│ ＼ Item │Total aerobic │Coliform │E. coli │
4│ ＼ │plate count │(MPN/g) │(MPN/g) │
5│Category ＼ │(cfu/g) │ │ │
6├────────┼────────┼─────┼──────┤
7│Frozen fishes │ │ │ │
8│and shellfishes │Not more than │ │Not more │
9│(except those to│3,000,000 │ │than 10 │
10│be eatenraw) │ │ │ │
11│ │ │ │ │
12
This Standard shall be implemented at release date.
13│Frozen fishes │Not more than │Not more │Negative │
14│and shellfishes │100,000 │than 10 │ │
15│to be eaten raw │ │ │ │
16│ │ │ │ │
17├────────┼────────┼─────┼──────┤
18│Frozen fruits │Not more than │ │Not more │
19│ │100,000 │ │than 10 │
20├────────┼────────┼─────┼──────┤
21│Frozen │Freshly served：│ │Not more │
22│vegetables │Not more than │ │than 10 │
23│ │100,000 │ │ │
24│ ├────────┼─────┼──────┤
25│ │Served after │ │Not more │
26│ │cooking:Not │ │than 10 │
27│ │more han │ │ │
28│ │3,000,000 │ │ │
29├────────┼────────┼─────┼──────┤
30│Other frozen │Not more than │Not more │Negative │
31│foods │100,000 │than 10 │ │
32│ready-to-eat │ │ │ │
33│without cooking │ │ │ │
34├────────┼────────┼─────┼──────┤
35│Other frozen │Heat- treated │Not more │Negative │
36│foods to be │before freezing │than 10 │ │
37│served after │:Not more than │ │ │
38│cooking │100,000 │ │ │
39│ ├────────┼─────┼──────┤
40│ │Not heat-treated│ │Not more │
41│ │before freezing │ │than 50 │
42│ │：Not more than │ │ │
43│ │3,000,000 │ │ │
44└────────┴────────┴─────┴──────┘