載入中
Sanitation Standard for the Microorganism in Beverage
1.中華民國九十六年七月五日行政院衛生署衛署食字第 0960404584 號令 訂定發布全文 6 條；並自九十七年一月一日施行 2.中華民國九十九年五月五日行政院衛生署署授食字第 0991301019 號令 修正發布第 4、6 條條文；並自發布日施行 3.中華民國一百年七月二十九日行政院衛生署署授食字第 1001302250 號 令修正發布第 4、5 條條文 4.中華民國一百零二年八月二十日衛生福利部部授食字第 1021350146 號 令修正發布第 1 條條文 5.中華民國一百零八年八月十五日衛生福利部衛授食字第 1071303671 號 令修正發布名稱及全文 3 條；並自發布日施行 （原名稱：飲料類衛生標準；新名稱：飲料類微生物衛生標準） 6.中華民國一百十年六月三十日衛生福利部衛授食字第 1101301577 號令 發布廢止
資料來源：全國法規資料庫（ChOrder.json，版本 2026/7/24 上午 12:00:00）・政府資料開放授權
本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
1微生物限量：
2┌───────┬─────┬─────┬─────┬────┐
3│ 項目│ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │沙門氏菌│
4│類別 │（cfu/mL）│（MPN/mL）│（MPN/mL）│ │
5├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤
6│一、含有碳酸之│ 4 │10 以下；│ │ │
7│ 飲料：包括│10 以下；│但有容器或│ │ │
8│ 汽水、可樂│但有容器或│包裝者應為│ 陰性 │ 陰性 │
9│ 及其他添加│包裝者應在│陰性 │ │ │
10│ 碳酸之飲料│100 以下 │ │ │ │
11│ 。 │ │ │ │ │
本標準自發布日施行。
12├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤
13│二、果蔬汁及果│ │ │ │ │
14│ 蔬汁飲料 │ │ │ │ │
15├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤
16│（一）未經稀釋│ │ │ │ │
17│ 及商業殺│ │ 3 │ │ │
18│ 菌之鮮榨│ － │10 以下 │10 以下 │ 陰性 │
19│ 天然果蔬│ │ │ │ │
20│ 汁 │ │ │ │ │
21├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤
22│（二）還原果蔬│ 4 │ │ │ │
23│ 汁、果蔬│10 以下；│10 以下；│ │ │
24│ 汁飲料、│但有容器或│但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │
25│ 果漿（蜜│包裝者應在│包裝者應為│ │ │
26│ ）及其他│200 以下 │陰性 │ │ │
27│ 類似製品│ │ │ │ │
28├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤
29│（三）發酵果蔬│ │10 以下；│ │ │
30│ 汁、發酵│ － │但經加熱殺│ 陰性 │ 陰性 │
31│ 果蔬汁飲│ │菌者應為陰│ │ │
32│ 料 │ │性 │ │ │
33├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤
34│三、以食品原料│ │ │ │ │
35│ 萃取而得之│ │ │ │ │
36│ 飲料（包括│ 4 │ │ │ │
37│ 咖啡、可可│10 以下；│10 以下；│ │ │
38│ 、茶或以穀│但有容器或│但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │
39│ 物、豆類等│包裝者應在│包裝者應為│ │ │
40│ 原料萃取、│200 以下 │陰性 │ │ │
41│ 磨製或發酵│ │ │ │ │
42│ 而成，供飲│ │ │ │ │
43│ 用之飲料）│ │ │ │ │
44├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤
45│四、添加乳酸或│ │10 以下；│ │ │
46│ 稀釋發酵乳│ － │但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │
47│ 調味之酸性│ │包裝者應為│ │ │
48│ 飲料 │ │陰性 │ │ │
49├───────┴─────┴─────┴─────┴────┤
50│備註：即時調製且為方便外帶所為之暫時性包裝，非用以延長產品儲│
51│ 存期限者，不以「有容器或包裝者」之類別判定 │
52└──────────────────────────────┘